Zubereitung:
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Shopska Salat ist, die Zwiebel zu schälen und zu putzen. Schneiden Sie diese sehr dünn in halbkreisförmigen Scheiben und geben Sie sie mit ein wenig Salz in eine groβe Salatschüssel. Drücken Sie die Zwiebeln leicht mit den Fingern an, damit Sie das Salz aufnehmen, und stellen Sie sie beiseite. Spülen Sie die Tomaten und die Gurke gründlich unter flieβendem Wasser ab. Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie diese schräg in etwa
1 cm dünne Scheiben. Putzen Sie die Tomaten, schneiden Sie diese in mundgerechte Würfel und geben Sie diese, zusammen mit der Gurke, zur Zwiebel hinzu.
Nächstens sollten Sie die Paprikaschoten waschen, die Kerngehäuse und Samen entfernen, und in dünne Streifen schneiden. In Bulgarien bereitet man den Shopska Salat manchmal auch mit gegrillter Paprika. In diesem Fall schmeckt der Salat etwas unterschiedlicher, deshalb lohnt es sich beide Varianten auszuprobieren, um herauszufinden, wie es Ihnen am besten schmeckt. Bei der zweiten Variante sollten Sie die Paprikaschoten grillen, bis die Haut auf allen Seiten braun, bis schwarz wird. Nur wenn die Paprikaschoten
gut gegrillt sind, lässt sich die Haut leicht abnehmen, deshalb sollten Sie nicht vergessen, diese auf alle Seiten zu wenden. Wenn die Paprika schon fertig sind, nehmen Sie diese von der Heizplatte und lassen Sie sie in einem Topf zugedeckt für etwa 30-60 Minuten ruhen. Dort werden diese völlig auskühlen – auf diese Weise verbrennt man sich auf der einen Seite die Finger nicht, und auf der anderen Seite lässt sich die Haut der Paprikaschoten viel leichter entfernen, wenn Sie kühl sind. Die gegrillten Paprika
sollten Sie ebenso in feine Streifen schneiden und zu den Tomaten, Zwiebeln und der Gurke geben. Schmecken Sie den Salat mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig und etwas Salz ab, und rühren Sie alles gut um.
Verteilen Sie den Salat gleichmäβig in vier breiten Tellern. Wenn nötig, schmecken Sie alles noch einmal mit etwas Salz und Essig ab. Waschen Sie die Petersilie gründlich unter flieβendem Wasser, schleudern Sie sie trocken, und hacken Sie sie grob mit einem scharfen Messer. Bestreuen Sie den Salat mit Petersilie und reiben Sie darüber etwas bulgarischer Schafskäse. Und fertig! Nach Wunsch können Sie vor dem Servieren jede Portion mit 1-2 schwarzen Oliven garnieren. Dazu passt gegrilltes Fleisch und ein Glas Schnapps.
 Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Wartezeit: ca. 45 Minuten
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