Basilikum



 

  

Beschreibung
Der griechische Basilikum ist von kleinem Wuchs, der französische von mittelgroßem und der italienische Basilikum von großem Wuchs. Die löffelartigen Blätter haben eine sattgrüne Farbe. Es wächst in dichten Büschen.

Geschichte
Basilikum stammt aus Indien. Wurde dort als Pflanze des Vishnu verehrt, kam über Persien nach Italien. Es breitete sich von dort in ganz Europa aus.

Saison
Frühsommer bis Herbst, wobei es im August/September das beste Aroma hat. Treibhausware ist ganzjährig erhältlich.

Geschmack
Leicht pfefferig, frisch und scharf-süß. Der Duft ist appetitanregend und würzig. Getrocknet erinnert es entfernt an Minze.

Verwendung
Basilikum sollte vorwiegend frisch verwendet werden, da es getrocknet sehr an Aroma und Charakter verliert. Es ist ideal als Gewürz zu Gemüse, Fleisch oder Fisch, wobei es niemals gegart werden sollte. Man findet das Kraut auch als Bestandteil von Hustentees und als Zusatz zu Schnupftabak.

Nährwert
Ätherische Öle und Bitterstoffe.

Allergene
Eine ausschließliche Allergie gegen Basilikum ist eher selten. Allerdings entwickeln viele Heuschnupfenpatienten eine Kreuzallergie. Das heißt, sie reagieren nicht nur auf Pollen, sondern auch auf bestimmte Nahrungsmittel. Insbesondere Menschen, die auf Beifuß allergisch reagieren, zeigen auch beim Verzehr von Basilikum allergische Symptome. Diese können sich auf die Haut, den Verdauungstrakt oder die Atemwege beziehen.In der Schwangerschaft sollte Basilikum nicht in großen Mengen verzehrt werden. Es kann abortiv wirken und so zu einer Fehlgeburt führen. Bei normalem Verzehr besteht diese Gefahr allerdings nicht.Nach Tierversuchen, bei denen nach dem Verzehr von Basilikum Krebszellen gefunden worden waren, riet das Bundesinstitut für Risikobewertung Verbrauchern die Pflanze nur in geringen Mengen zu verzehren. Eine krebserregende Wirkung wurde beim Menschen jedoch nie bewiesen. Trotzdem sollte Basilikum nicht über einen längeren Zeitraum in größeren Mengen eingenommen werden, sondern nur zum Würzen genutzt werden.