Zubereitung
Butter, Staubzucker und Eigelb schaumig rühren. Dann wird der Topfen untergerührt.
Eiweiß, Zucker und Puddingpulver vermischen, zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Topfenmasse ziehen.
Zwei Drittel der fertigen Topfenmasse in die Mitte des Blätterteiges streichen, mit halben Zwetschken belegen und Zimtzucker bestreuen.
Die restliche Topfenfülle vorsichtig aufden Zwetschken verstreichen.
Anschließend den Blätterteig über die Topfenfülle legen und mit Ei bestreichen.
Auf der Oberfläche den Strudel einschneiden und bei 190° C etwa 35 Minuten lang backen.
Nach dem Backen mit kochender Marillenmarmelade bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
    Zubereitungszeit:    ca. 30 Minuten