Zutaten für 4 Personen
4 Weißwürste, gehäutet
1 Packung Rucola
1 Stück Parmesan, frisch gehobelt
8 Cherry-Tomaten
100 g Pinienkerne
2 EL Kapern
Puderzucker
Balsamico Glace
Olivenöl, extra vergine
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Ciabatta

Zubereitung   
Weißwürste häuten und der Länge nach in hauchfeine Scheiben schneiden. Auf einer großen Platte fächern.
Pfanne mit Puderzucker leicht bestreuen und die Pinienkerne mit den Kapern und Cherry-Tomaten leicht anrösten und karamellisieren.
Die Hitze zurückdrehen und anschließend Olivenöl in die Pfanne geben und mit der Restwärme aufwärmen.
Den gewaschenen Rucola auf der Platte garnieren. Die Marinade auf die Weißwurstscheiben gießen.
Zum Schluss Parmesankäse über das Ganze raspeln. Mit der Balsamico Glace den Rucola beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
     Zubereitungszeit:    ca. 20 Minuten