Die Tomaten, die Oliven und die Pinienkerne mit dem Basilikum und dem Olivenöl in der Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.

Hähnchenschnitzel drei bis vier Minuten lang von beiden Seiten anbraten.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit der Tomatentapenade bestreichen und anschließend die Mozzarella darauf verteilen.

Das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im Ofen sechs bis acht Minuten gratinieren lassen.