Tomaten-Oliven-Ragout

Zutaten für  4 Portionen

250 g Cocktail-Tomaten
1 Lauchzwiebel
50 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
50 g grüne Oliven, entsteint
50 g schwarze Oliven, entsteint
1 Zehe Knoblauch
100 ml Tomatensaft
1 Zweig Thymian
Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Für das Ragout die Tomaten vierteln, die Oliven und die Lauchzwiebel in dünne Scheiben schneiden und beides zusammen in einen Topf geben.
Das Ganze mit etwas Zucker karamellisieren und mit dem Tomatensaft einkochen lassen.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitungszeit:  ca. 20 min