Schweinefilet im Bärlauch-Speck-Mantel         

Rezept für 6 Portionen

500 g Schweinefilet
40 g Bärlauch
150 g Kräuterfrischkäse
150 g Bacon
etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1.Schweinefilet salzen und pfeffern und im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Fleisch herausnehmen. Den Bacon in Größe des Filets fächerförmig ausbreiten und mit dem Frischkäse bestreichen. Dann die Bärlauchblätter darauf verteilen.
2.Das Schweinefilet mittig darauf platzieren und mit dem Bacon schön einschlagen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 100°C Ober/Unterhitze ca. 1 1/2 Stunde garen. Zum Schluß sollte das Filet eine Kerntemperatur von 68°C haben (für die, die ein Fleischthermometer besitzen).
Zubereitungszeit:   ca. 30 Minuten      Wartezeit: