Für die Sauce eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.

Die Schalotten abziehen, in Ringe schneiden und darin glasig dünsten.

Mit dem Vollkornweizenmehl bestreuen und mit dem Wein ablöschen.

Den Thymian und den Rosmarin dazugeben und alles köcheln lassen.

Nach kurzem Köcheln den Fond dazugeben.