Für die Makrelencreme zuerst aus dem Ei, Senf, Essig und Rapsöl eine Blitz-Mayonnaise herstellen.

Geräucherte Makrele zerrupfen und mit Quark zu der Blitz-Mayonnaise geben.

Lauchzwiebel von den äußeren Blättern befreien, mit Pfefferschote fein schneiden und untermischen.

Kräuterblätter abzupfen und klein hacken.

Zitronenschale abreiben.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zucker abschmecken und Kräuter unterheben.

Senf, Essig und das Ei in einen Becher geben, mit Salz, Zitronensaft und Chili aus der
Gewürzmühle würzen. Öl zugeben und mit einem Mixstab (Quirlscheibe) aufmixen.