Zubereitung
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Schalotte abziehen und kleinschneiden.
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Diese in einer Pfanne mit wenig Butter anrösten, mit Rotwein ablöschen und Kalbsfond angießen.
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Auf die Hälfte reduzieren, mit übriger Butter aufmontieren und mit Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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