Gefüllte Kohlrabi

Zutaten für 2 Personen
Zutaten für die gefüllten Kohlrabi:
2 Kohlrabi
½ Scheibe Toastbrot
50 g Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g gemischtes Hackfleisch
½  TL scharfer Senf
1 Ei
½ TL Salz  
Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:   
2 EL Sonnenblumenöl
500 ml Gemüsebrühe  
Zutaten für die Soße:  
2 TL Speisestärke
125 g Sahne
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
½ Bund Kerbel  

Zubereitung:
Dunkelgrüne Teile des Lauchs abschneiden und anderweitig verwenden, beispielsweise zum Ansetzen einer Brühe. Lauchstangen längs halbieren und gründlich waschen.
Aus der Mitte jeweils zwei bis drei Schichten entnehmen.
Entnommene Lauchblätter fein hacken und in dem Öl weich dünsten.
Etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Gemischtes Hackfleisch, gedünsteten Lauch, Senf, Ei, Semmelbrösel, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer verkneten.  
Lauchstangen damit füllen, wieder zusammensetzen und jeweils mit einer Scheibe westfälischem Schinken umwickeln.
Lauchpäckchen in eine Auflaufform legen.
Alten Gouda fein reiben.  
Sahne in einen Topf füllen und die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse zur Sahne pressen.
Knoblauchsahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Hälfte des alten Goudas aufkochen.
Nochmals abschmecken.
Über den gefüllten Lauch gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.
Dabei mit Backpapier abdecken, falls das Gericht zu dunkel wird.
Gefüllten Lauch aus dem Ofen nehmen und aus der Form servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree
Zubereitungszeit:  1 Stunde