Zubereitung
Das Eigelb mit dem Senf in einer Schüssel verrühren.
Ein Viertel des Öls tröpfchenweise zugeben und unterschlagen.
Das übrige Öl langsam einlaufen lassen und dickcremig unterschlagen.
Mit Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken.
Koriander unter die Mayonnaise rühren.
Zubereitungszeit:   ca. 30 Minuten