Knollenselleriesuppe

Zutaten für 2 Personen
Zutaten für die Käsebrötchen:
100 g Emmentaler  
250 g Mehl Type 550
1 TL Salz  
Zucker
125 g Wasser
½ Würfel Frischhefe (21 g)  
20 ml Rapsöl
Zutaten für die Selleriesuppe:
400 g Knollensellerie
1 mehligkochende Kartoffel à 100 g
1 Schalotte
1 TL Salz
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
½ TL gemahlener Koriander
½ l Gemüsebrühe
10 ml Rapsöl
10 g Butter  
100 g Sahne
Außerdem:
25 g Pinienkerne
¼ TL Pemba-Pfeffer (alternativ schwarzer Pfeffer)
Einige Zweige Petersilie

Zubereitung:
Für die Käsebrötchen den Emmentaler auf der feinen Seite der Küchenreibe reiben.
Mehl, Salz, eine Prise Zucker, Wasser, Hefe, Rapsöl und die Hälfte des geriebenen Käses in eine Rührschüssel füllen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig zu sechs runden Brötchen formen, auf das vorbereitete Backblech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Knollenselleriesuppe Knollensellerie und Kartoffel schälen, gegebenenfalls waschen und in Würfel schneiden.
Die Schalotte fein würfeln.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin unter Rühren goldgelb anbraten.
Restliches Gemüse, Salz, körnige Brühe, Koriander und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und bei niedriger Hitze und schräg aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis beide Gemüsesorten weich sind, etwa 25 Minuten.  
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Käsebrötchen mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen, bis sie appetitlich goldbraun sind, etwa 25 Minuten.  
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und duften.
Dabei die Pfanne regelmäßig schütteln, damit sie nicht anbrennen.
Aus der Pfanne auf einen Teller oder in eine kleine Schale gießen und beiseite stellen.
Den Pemba-Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
Petersilie waschen und trocknen.  
Knollenselleriesuppe vom Herd nehmen, die Butter und die Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
Auf Teller verteilen und mit dem Pemba-Pfeffer sowie den Pinienkernen bestreuen.
Einige Blättchen Petersilie grob zerzupfen, ebenfalls über die Suppe streuen und servieren.
Dazu servieren wir frisch gebackene Käsebrötchen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten