Zubereitung:
Karfiolröschen vom ganzen Kopf abtrennen. Röschen in gesalzenem Wasser weich kochen.
Abgießen und einen neuen Topf mit Obers aufstellen. Zitronenabrieb dazugeben.
Karfiolröschen im Obers einkochen lassen und mit kalter Butter aufmixen. Durch ein Sieb streichen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für die Garnitur in einem sehr kleinen Topf Zucker karamellisieren
und einen Esslöffel der Karfioplcreme beigeben. Karamellisierte Karfiolcreme kurz köcheln.
Karfiolspitzen mit Sparschäler abschälen. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  Zubereitungszeit:    30 min.     Wartezeit