Erbsenpüree

    Zutaten für 2 Portionen

    100 g Risotto Reis
    150 g TK Erbsen
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe
    50g Butter
    30 g Parmesan
    1 Stiel Estragon
    100 ml Weißwein
    500 ml Gemüsefond
    1 EL Olivenöl
    Salz, aus der Mühle
    Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

     

    Zubereitung   

    Für das Erbsenpüree die Erbsen auftauen lassen, dann mit den anderen Zutaten im Cutter oder per Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
           Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten