Brez'n Gnocci

Zutaten

Für die Brezn-Gnocchi:
500 g Laugenstangen (ungesalzen)
300 ml Milch
3 Eier
300 g Allgäuer Bergkäse
Salz- Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Weißbrotbrösel
Außerdem:
2 Bund Rucola
2 rote Zwiebeln
2 EL Butter
150 g Schwarzgeräuchertes (in dünnen Scheiben)
2 EL geriebener Parmesan
Olivenöl

Zubereitung:
1 Für die Brezn-Gnocchi die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden uncl in eine Schüssel geben.
Die Milch erhitzen und über die Würfel gießen, die Eier dazugeben, alles gut durchführen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2 Den Käse fein reiben und mit der Brotmasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer uncl Muskatnuss würzen.
Falls die Masse zu feucht ist, Weißbrotbrösel dazugeben. Aus der Masse Rollen formen und etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu kleinen Kugeln rollen und zu Gnocchi formen.
3 Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.
4 Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Gnocchi darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
5 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln und die Schinkenscheiben darin kurz anbraten. Die Gnocchi aus dem Wasser nehmen und zur Schinkenbutter geben. Den Rucola hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen. Die Gnocchi mit Pfeffer abschmecken.
6 Die Brezn-Gnocchi auf tiefen Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.
Ein paar Tropfen Olivenöl über die Gnocchi träufeln.

Zubereitungszeit:   ca. 30 min.         Wartezeit: