Brez'n

Zutaten

750 g Weizenmehl
350 ml kaltes Wasser
30 g Butter
20 g Sa1z
35 g Hefe
1 EL Kaisernatron
1 L Wasser

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten und ca 15 min. rasten lassen.
Dann 80 g Stücke auswiegen, zu einem Strang formen und Brez'n daraus machen.
Die fertigen Brez'n ca. 10 min. gehen lassen. 1 Liter Wasser mit dem Natron aufkochen, dann auf mittlere Temperatur schalten.
Laugenbrez'n einzeln für 30 Sekunden ins Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle rausnehmen und abtropfen lassen, 30 min. kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 240° 12 Minuten backen.

Kann schon am Vorabend zubereitet werden:
Dann nur 8 Minuten backen und am nächsten Tag nur mehr 4 Minuten fertig backen

  Zubereitungszeit:   ca. 30 min.         Wartezeit:   ca. 45 min.