Brauhausschnitzel im Bierteig

Zutaten für  4 Portionen

4 Schweinsschnitzel (je ca.20 dag).
Fülle:
1 kl. Tasse Champignons,
3 Schalotten,
1 Knoblauchzehe,
15 dag Bauchspeck,
Junglauch,
Petersilie.
Bierteig:
1/4 L dunkles Bier,
3 Eier,
30 dag glattes Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Muskat.
griffiges Mehl,
Fett

Zubereitung:
Für die Fülle Champignons und Schalotten streifig schneiden. Knoblauch hacken. Bauchspeck würfeln. Alles in einer Pfanne anschwitzen. Geschnittenen Junglauch und gehackte Petersilie dazugeben, kurz durchschwenken. Salzen und pfeffern.
Für den Teig Bier mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Mehl und Muskat zu einem glatten Teig verrühren.
Die geklopften Schnitzel leicht salzen, auf eine Hälfte jedes Schnitzels etwas Fülle geben.
Die zweite Hälfte darüber schlagen, Ränder leicht andrücken.
Das Schnitzel in griffigem Mehl wenden und vorsichtig durch den Bierteig ziehen.
In heißem Fett goldgelb backen.
Mit Petersilerdäpfeln und Preiselbeermarmelade servieren.

Zubereitungszeit:   ca. 30 min.          Wartezeit: