Bratkartoffeln

Knusprige Bratkartoffeln sollten immer aus festkochenden Kartoffeln zubereitet werden. Das ist den meisten bekannt.
"Legen Sie die rohen Kartoffeln für mindestens 15 Minuten in kaltes Wasser. Das entzieht den Kartoffeln die Stärke und macht sie später knusprig. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben danach mit einem Küchentuch ab und achten Sie darauf, dass die einzelnen Kartoffelstücke genug Platz in der Pfanne haben. Wenden Sie die Kartoffeln erst, wenn sie auf einer Seite angebräunt sind. Und: Eine Prise Zucker macht die Bratkartoffeln besonders schön kross."

Bratkartoffeln
	Zutaten für X Portionen
	5 Kartoffeln 50 g geräucherter Speck 1 EL Butterschmalz Butter, zum Abschmecken	Knusprige Bratkartoffeln sollten immer aus festkochenden Kartoffeln zubereitet werden. Das ist den meisten bekannt. "Legen Sie die rohen Kartoffeln für mindestens 15 Minuten in kaltes Wasser. Das entzieht den Kartoffeln die Stärke und macht sie später knusprig. Trocknen Sie die Kartoffelscheiben danach mit einem Küchentuch ab und achten Sie darauf, dass die einzelnen Kartoffelstücke genug Platz in der Pfanne haben. Wenden Sie die Kartoffeln erst, wenn sie auf einer Seite angebräunt sind. Und: Eine Prise Zucker macht die Bratkartoffeln besonders schön kross."
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und etwa zehn Minuten kochen. Den Speck würfeln. Anschließend die Kartoffeln abgießen und mit dem Speck langsam in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Kurz vor dem Servieren etwas Butter zu den Kartoffeln geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Zubereitungszeit: ca. 30 min. Wartezeit: