Blutwurst-Crumble
Zutaten für 2 Portionen
150 g Blutwurst
2 Schalotten
25 g Dörrobst
25 g Roggenbrot
50 g Butter
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung:
Eine Nussbutter herstellen.
Hierfür 30 g Butter in einem Topf erwärmen, bis sie einen leichten Braunton annimmt.
Schalotten abziehen, fein würfeln und mit 20 g Butter in einer PfanneBlutwurst häuten, fein würfeln, dazu geben und braten.
Fett abgießen.
Dörrobst klein
Roggenbrot zerbröseln.
Dörrobst und Roggenbrösel in Nussbutter anbraten.
Dörrobst, Roggenbrösel, Schalotten und Blutwurst in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 20 min. Wartezeit:
