Zutaten für 4 Portionen
100 g Brot(e), altbackenes, helles
60 g Butter
1 Zwiebel(n)
2 EL Mehl
1 ½ Liter Fleischbrühe
100 ml Sahne oder Milch
Salz und Pfeffer, Muskatnuss
evtl. Suppengemüse (Möhren, Sellerie und Lauch)

Zubereitung   
In einem großen Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne oder Milch dazu geben.
Variante: Ich gebe immer gerne kleingeschnittene Möhren, Lauch und Sellerie dazu.
Man kann das Gemüse klein würfeln, garen und extra hinzufügen oder mit anbraten, weich kochen und mit pürieren.
Die Brotsuppe ist ein einfaches, günstiges und leckeres Essen. Sie eignet sich gut als Grundlage für viele Variationen.
  Zubereitungszeit:   ca 30 Minuten