Zubereitung:
Die Lamm-Karrees auf einem Küchenbrett ausbreiten und Messer scharf wetzen.
Zwischen den Rippen die einzelnen Koteletts mit dem Messer durchtrennen.
Mit einem festen Glasrücken die Koteletts flach drücken. Geht behutsam mit dem Fleisch um, sonst reißen die Fasern.
Nun das Fleisch würzen mit Zimt, Salz, Knoblauch, Zitronen-Thymian und Olivenöl.
Die Gewürze kräftig in das Fleisch einmassieren. Dabei die Lamm-Koteletts immer wieder im Öl wenden.
Danach die Lammkoteletts in Frischhaltefolie flach einwickeln. Das Ganze für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Ca. 1- 2 Stunden vor dem Servieren die Schale inkl. der Frischhaltefolie bei 80 °C in Ofen schieben (keine Angst, die Folie hält bis 100 °C). Nun gart das Fleisch bei Niedrigtemperatur im eigenen Saft.
Ca. 20 Minuten vor dem Servieren die Koteletts in einer Pfanne kross braten. Achtung, hier nicht zu heiß werden, sonst wird das Fleisch zäh. Ruhig mehrmals wenden und dabei darauf achten, dass das Fett in die Pfanne auslässt.
Zum Schluss diese fantastisch aromatischen Lammkoteletts gemeinsam mit ein paar Meze und/oder auf ein wenig Kohl mit Sumack servieren.
 Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Wartezeit:
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