Für die Kräutermayonnaise die Kräuter waschen und trocken schütteln.

Die Blätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.

Milch, Senf, 1 Prise Salz, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Kräuter in einen hohen Rührbecher füllen.

Alles mit dem Stabmixer einmal durchrühren, dann unter weiterem Mixen das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und so lange mixen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.

Die Kräutermayonnaise mit Chilisalz und Zitronensaft abschmecken.