Schuhbecks Fischpflanzerl mit Curry und Frühlingszwiebeln

Fischpflanzerl mit Curry und Frühlingszwiebeln
by Alfons Schuhbeck

Zutaten für 4 Portionen


	Für die Pflanzerl:
	50 g Weißbrot
	50 ml Milch
	½ Bund Frühlingszwiebeln
	250 g Lachsfilet (küchenfertig)
	250 g Zanderfilet (küchenfertig)
	1 Eigelb
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	2 TL mildes Currypulver
	1 TL Ingwer (fein gehackt)
	½ Knoblauchzehe (fein gehackt)
	½ abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
	1 Spritzer Zitronensaft
	Weißbrotbrösel zum Wenden
	4 EL Öl

Zubereitung


		Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen.
		Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
		Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
		Die Fischwürfel in einer Schüssel mit dem Eigelb, dem eingeweichten Weißbrot und den Frühlingszwiebeln mischen.
		Die Fischmasse mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und -saft würzen.
		Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen und diese in den Weißbrotbröseln wenden.
		Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischpflanzerl darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
		Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten