Orsotto

Zutaten für 4 Portionen

500 g Graupen (Perlgraupen)
2 Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n), (nach Geschmack)
3 EL Öl
½ Liter Hühnerbrühe
½ Liter Wein, weiß (oder die Menge an Brühe ergänzen)
5 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie
100 g Käse, wie z.b. Roquefort, Gorgnozola o.ä.

Zubereitung:
Die Graupen unter Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Graupen und Brühe dazutun und alles bei niedriger Hitze ca. 35 - 45 Minuten köcheln. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Wein ablöschen und das Rühren nicht vergessen.
Salzen, pfeffern, mit der Creme Fraiche abschmecken und nach Belieben Petersilie und Käsestückchen reingeben. Kann, wie auch Risotto, beliebig verfeinert und ausgeweitet werden, wie z.B. mit Pilzen, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte etc.

    Zubereitungszeit:  ca. 15 Min.   Wartezeit: