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Kreuzkümmel- und Koriandersamen ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
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Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
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Während der Reis kocht, die Linsen gründlich abbrausen und in reichlich Wasser ca. 10 Min. kochen.
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Linsen abgießen und mit Reis, gerösteten Samen, Piment, Zimt, Kurkuma und Zucker gut mischen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
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Zwiebeln schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden.
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Frittieröl auf 160-170°C erhitzen.
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Zwiebeln darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken.
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Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Koriander, Petersilie und Pistazien grob hacken und mit den Zwiebeln über den Linsenreis geben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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