Peixe espada - Schwertfisch

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Degenfisch
Salz
Mehl
5 Eßlöffel Öl
2 Zwiebeln in Scheiben
1/4 l Wasser
2 Eigelb
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung   
Den gewaschenen und trockengetupften Fisch in Stücke schneiden, salzen und mit Mehl bestreuen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Das Wasser dazugießen und die Fischstücke in den Topf legen.
Deckel drauf und den Fisch bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
Den Fisch herausnehmen, die Eigelbe verquirlen und in den Sud rühren, der nicht mehr aufkochen darf.
Mit Zitronensaft würzen und die Soße über den Fisch gießen.
  Zubereitungszeit:     Wartezeit: