Pikantes Krautfleisch

 

Zutaten für  4 Portionen

750 g Kalbsstelzen (ausgelöste, od. Kalbsvögerln)
300 g Zwiebeln
4 EL Öl
1 EL Paprikapulver (scharf)
5 Knoblauchzehen
500 g Sauerkraut
200 g Wurst (am besten Klobasse)
125 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Kümmel
Lorbeerblatt

 
Zubereitung:
Kalbfleisch zuputzen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel darin unter öfterem Umrühren goldbraun rösten. Paprika einrühren, kurz mitrösten und mit ca. 870 ml Wasser aufgießen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch und Lorbeerblatt untermischen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten dünsten. Kraut gut abtropfen lassen, eventuell vorher wässern. Kraut zum Fleisch geben und 30 Minuten weiterdünsten. Wurst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zum Krautfleisch geben. Krautfleisch eventuell nachwürzen, Lorbeerblatt entfernen.
Krautfleisch auf Tellern anrichten und mit Sauerrahm garnieren.
Als Beilage serviert man Petersilerdäpfel oder Gebäck.

              Zubereitungszeit:   

  

ca. 165 min.

Wartezeit: