Spekulatiusgewürz

Zutaten:

35 g Zimt
12 g Mazisblüte gemahlen
12 g Nelken
10 g Ingwer
7 g Kardamom
7 g Pfeffer
 

Den Ingwer, wenn kein fertiges Pulver verwendet wird, schälen, klein hacken und trocknen
(hier hilft sanfte Temperatur in einer Pfanne). Ingwer anschließend mit einem Mörser möglichst fein mahlen. Nelke, Kardamom und Pfefferkörner in einer Pfanne leicht anrösten, bis ein intensiver
(nicht angebrannter) Geruch die Küche durchströmt. Wer ein kleines Stückchen Zimtrinde hat,
kann diese ebenfalls mitanrösten. Gewürze abkühlen lassen und dann im Mörser mahlen.
Mazisblüte und Ingwer hinzufügen und luftdicht verschließen.